cornas sabarotte 2021
Ce Cornas possède une superbe fraîcheur alliée à une grande complexité aromatique.
Concentré et pourtant doté d'un nez aérien, il n'en reste pas moins que le plaisir d'ouvrir cette bouteille continuera les années à venir !
Un vin profond et sincère, terriblement séducteur, à posséder en cave et à oublier quelques années...
Situation : Situé sur la rive droite du Rhône, non loin de Valence, la commune de Cornas constitue un "Grand Terroir".
Micro-climat exceptionnel, arène granitique, vieilles vignes sont de superbes atouts pour réussir de grands vins.
Terroirs : Arène granitique, sol très pauvre où les roches affleurent.
Sol très filtrant.
Cépage : Syrah uniquement.
Production : Coteau exposé Sud-Est, issu de vieilles vignes (plantées en 1947).
1.5 hectares, rendement faible de 26 hl/ha.
Vinification : Cuverie récente.
Vendange manuelle, éraflée, foulée.
Vinification en cuves fermées, inox, thermorégulées.
Température de vinification contrôlée 30-32°C, extraction maximale de couleur.
Remontages nombreux et réguliers.
Cuvaison, macération de 3 semaines à 1 mois.
Vinification de type vin de garde.
Elevage : 100 % fûts neufs.
Fermentation malolactique en barriques neuves.
Soutirages nombreux et réguliers.
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